Depuis des décennies, nous entretenons une relation forte avec les boulangers et les professionnels de la gastronomie, et adhérons pleinement aux principes qui les unissent aux consommateurs : la proximité, la qualité, la traçabilité des produits…
Depuis six générations, nous innovons et renforçons notre savoir-faire, fondé à chaque étape sur la recherche de l’excellence : sélection exigeante de blés issus de Beauce et d’Eure-et-Loir ; approvisionnement de céréales biologiques en France ; assemblage rigoureux qui favorise une mouture audacieuse, alliant tradition et modernité. Les Moulins Viron, c’est une identité plurielle, avec la Rétrodor et la Tradition Française, nos produits phares ; avec aussi les Farines d’Émile, une gamme novatrice de farines de meule, 100% Bio.
Cette identité s’illustre également à travers l’École, dest née à développer les talents de nos partenaires et à faire progresser leurs équipes. Notre ambition est de profiter de cet outil pédagogique pour faire (re)découvrir le blé, la farine et le pain. Avec toujours pour objectif de cultiver l’excellence.
– Alexandre Viron, Président des Moulins Viron
Moisson d’avenir poursuit un double objectif : promouvoir le dialogue entre les acteurs de la filière blé-farine-pain (agriculteurs, meuniers, boulangers, consommateurs…) et évaluer les qualités panifiables et organoleptiques de variétés oubliées par l’agriculture de la productivité. L’association exploite à Brou (28) une plateforme pédagogique de plus de 2 000 m2, sur laquelle sont plantées 120 variétés de blé et de seigle.
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