Entrées par AArnaud

Report du salon EUROPAIN

I EUROPAIN 🌾 Suite à l’évolution de la situation sanitaire, Sirha Europain, le salon de référence des métiers de la boulangerie-pâtisserie, est reporté au 26-29 mars. Les Moulins Viron vous donnent rendez-vous sur le stand E34 pour cette nouvelle édition 2022. 📍Salon EUROPAIN – Porte de Versailles – Stand E34 📆 Du 26 au 29 […]

Bonne Année 2022 !

Bonne année 2022 ! Toutes les équipes des Moulins Viron vous souhaitent une excellente année 2022 ! Profitez de vos proches, de ces moments si précieux et surtout, prenez soin de vous !  

EUROPAIN 2022

Les Moulins Viron seront présents sur le salon EUROPAIN qui aura lieu du 22 au 25 janvier à la Porte de Versailles. SIRHA EUROPAIN, L’ÉVÉNEMENT DE L’ÉCOSYSTÈME SIRHA FOOD QUI CÉLÈBRE LA BOULANGERIE À LA FRANÇAISE Le monde du pain se divise en deux camps : celui du soft, du pain de mie, et celui […]

De l’ensachage au stockage

De l’ensachage au stockage Lorsque la farine est écrasée au Moulin, elle part directement à l’ensacheuse qui s’occupe de remplir les différents sacs. Ils sont, par la suite, stockés. C’est donc la dernière étape avant la livraison. ▶️ Chaque mois, plus de 50 000 sacs sont remplis : les quantités produites dépendent des stocks du […]

L’engrain, puissance et couleurs d’automne

Alors que la récolte des variétés anciennes (Moisson d’avenir) vient tout juste de s’achever, il est temps de parler de l’engrain. Il s’agit, avec l’orge et l’amidonnier, la première céréale domestiquée par l’homme, vers – 7500, au Proche-Orient. Céréale ◗ Famille : graminées ◗ Apparence : plante de taille moyenne, la paille forte et abondante, […]

Nos plansichters au travail

Nos plansichters au travail Qu’est-ce que sont des plansichters ? Quel est leurs rôles ? Le mot plansichter est d’origine allemande et vient des deux mots plan, qui signifie « plan », et sichter, qui signifie « blutoir » ou « tamis ». Il s’agit d’un blutoir mécanique, formé de plusieurs tamis animés de mouvements oscillatoires et circulaires, qui permet, par blutage, la […]

Les silos de farines des Moulins Viron

Les silos de farines des Moulins Viron, lieu de stockage 100% sans insecticides de stockage Qu’est-ce que sont des silos de farine ? Quel est leur rôle ? Au Moulin du Coudray, 27 silos sont en action quotidiennement pour stocker le blé et quelques unes de nos farines : ➡️ 14 silos de 85 tonnes […]

Le Rouge de Bordeaux : authenticité, arômes et élégance

Cette semaine, nous parlons du Rouge de Bordeaux. Son nom de blé rouge provient du fait qu’il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Céréale ◗   Famille : blé tendre ◗   Apparence : paille de taille moyenne (1.30m à 1.40m), grain rouge ◗   Culture […]

Le Khorasan, une variété ancienne aux multiples bienfaits

Pour ce début d’année 2021, nous avons choisi de vous présenter le Khorasan, une des plus anciennes variétés de blé. Des heures de travail dans notre laboratoire pour trouver le bon dosage et les bonnes techniques pour produire un pain incomparable. Originaire de la région du Khorassan (nord-est de l’Iran) d’où il tire son nom. […]