De l’ensachage au stockage Lorsque la farine est écrasée au Moulin, elle part directement à l’ensacheuse qui s’occupe de remplir les différents sacs. Ils sont, par la suite, stockés. C’est donc la dernière étape avant la livraison. ▶️ Chaque mois, plus de 50 000 sacs sont remplis : les quantités produites dépendent des stocks du […]
Alors que la récolte des variétés anciennes (Moisson d’avenir) vient tout juste de s’achever, il est temps de parler de l’engrain. Il s’agit, avec l’orge et l’amidonnier, la première céréale domestiquée par l’homme, vers – 7500, au Proche-Orient. Céréale ◗ Famille : graminées ◗ Apparence : plante de taille moyenne, la paille forte et abondante, […]
Nos plansichters au travail Qu’est-ce que sont des plansichters ? Quel est leurs rôles ? Le mot plansichter est d’origine allemande et vient des deux mots plan, qui signifie « plan », et sichter, qui signifie « blutoir » ou « tamis ». Il s’agit d’un blutoir mécanique, formé de plusieurs tamis animés de mouvements oscillatoires et circulaires, qui permet, par blutage, la […]
Les silos de farines des Moulins Viron, lieu de stockage 100% sans insecticides de stockage Qu’est-ce que sont des silos de farine ? Quel est leur rôle ? Au Moulin du Coudray, 27 silos sont en action quotidiennement pour stocker le blé et quelques unes de nos farines : ➡️ 14 silos de 85 tonnes […]
Cette semaine, nous parlons du Rouge de Bordeaux. Son nom de blé rouge provient du fait qu’il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Céréale ◗ Famille : blé tendre ◗ Apparence : paille de taille moyenne (1.30m à 1.40m), grain rouge ◗ Culture […]
Pour ce début d’année 2021, nous avons choisi de vous présenter le Khorasan, une des plus anciennes variétés de blé. Des heures de travail dans notre laboratoire pour trouver le bon dosage et les bonnes techniques pour produire un pain incomparable. Originaire de la région du Khorassan (nord-est de l’Iran) d’où il tire son nom. […]
Informations Coronavirus – Novembre 2020 Alors que la France est en train vivre une 2ème période de confinement, nous avons à cœur de maintenir le contact avec vous et de vous communiquer toutes les informations nécessaires pour les semaines à venir. Tout d’abord, toutes les mesures sanitaires mises en place au moulin en mars dernier […]
Ce sera la 3ème plus faible récolte nationale de blé tendre en vingt-cinq ans. Les rendements sont en forte baisse et le seuil des 30 millions de tonnes n’a pas été dépassé. Une chute de près de 26% par rapport à l’an dernier puisque la moisson atteignait les 39 millions de tonnes. La Beauce n’a […]
La qualité au coeur de nos farines… Pour cette nouvelle récolte 2020, nous remercions une fois de plus notre partenaires-fournisseurs avec qui nous travaillons quotidiennement pour tenir nos engagements et proposer les meilleures farines. Pour la 2ème année, tous les blés et seigles écrasés au moulin sont certifiés sans insecticides de stockage. La majorité de […]
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