Actualités

La moisson 2025 se termine, les échantillons nous parviennent

23 juillet 2025/par AArnaud

Démonstration & Dégustation

24 octobre 2023/par AArnaud

Salon Rest’Hôtel Caen

25 septembre 2023/par AArnaud

Un goûter, un dessert [Stage]

15 juin 2023/par AArnaud

Actualités

La moisson 2025 se termine, les échantillons nous parviennent

La moisson touche à sa fin. Les échantillons arrivent au moulin. Les boulangers des Moulins Viron analysent l'ensemble des échantillons des blés de la récolte de 2025 pour préparer les assemblages à venir.

Démonstration & Dégustation

👋 Stage de folie Il y avait plein de bonnes choses (et du beau monde !) cette semaine au Moulin pour la venue de notre partenaire et distributeur chinois, Modo International Trade, basé à Shanghai. Nous avons accueilli des chefs boulangers…

Salon Rest’Hôtel Caen

💼 Salon Rest’Hôtel Caen Il est encore temps de venir nous rencontrer sur le salon @salon.rest.hotel de Caen !  Blés 100% 🇫🇷 et sans insecticides de stockage  Farines de Tradition Française Farines bio Farine…

Un goûter, un dessert [Stage]

📹 Un goûter, un dessert Fin de ces 4 jours d’atelier qui ont réunit plus de 120 partenaires au Moulin de Chartres pour découvrir nos dernières gourmandises imaginées et créées par @cyril.brunner et @julienferte ! ✨ Diadème ✨…
Philippe Viron Rétrodor

20 ans

⚪️ 3 mars 2003 - 3 mars 2023 Il y a 20 ans la Tradition Française perdait son père spirituel : Philippe Viron. Depuis, nombre de boulangers ont fait perdurer la qualité cette icône de la gastronomie Française à travers le monde. Depuis…
Les formations de l'école des Moulins Viron

Les formations 2023 de l’école des Moulins Viron

Les formations 2023 de l'école des Moulins Viron ▶️ Le planning 2023 de l'école est en ligne sur notre site internet ecole.moulinsviron.fr ▶️ Au programme du management, de la vente, de la communication et une formation HACCP.…
Baguette de Tradition Française

La baguette française au patrimoine de l’UNESCO !

🥖 La baguette française est désormais inscrite au patrimoine de l’UNESCO ! ❤️ Il s’agit là d’une belle reconnaissance pour nos boulangers-pâtissiers car on le rappelle, une baguette est composée de farine, d’eau, de sel,…

Report du salon EUROPAIN

I EUROPAIN 🌾 Suite à l'évolution de la situation sanitaire, Sirha Europain, le salon de référence des métiers de la boulangerie-pâtisserie, est reporté au 26-29 mars. Les Moulins Viron vous donnent rendez-vous sur le stand E34…
Stockage et ensachage

De l’ensachage au stockage

De l'ensachage au stockage Lorsque la farine est écrasée au Moulin, elle part directement à l'ensacheuse qui s'occupe de remplir les différents sacs. Ils sont, par la suite, stockés. C'est donc la dernière étape avant la livraison. ▶️…
Engrain épi de blé et pain

L’engrain, puissance et couleurs d’automne

Alors que la récolte des variétés anciennes (Moisson d'avenir) vient tout juste de s'achever, il est temps de parler de l'engrain. Il s'agit, avec l’orge et l’amidonnier, la première céréale domestiquée par l'homme, vers – 7500,…
Photos des plansichters des Moulins Viron

Nos plansichters au travail

Nos plansichters au travail Qu’est-ce que sont des plansichters ? Quel est leurs rôles ? Le mot plansichter est d'origine allemande et vient des deux mots plan, qui signifie « plan », et sichter, qui signifie « blutoir » ou « tamis ». Il…
silos de farine

Les silos de farines des Moulins Viron

Les silos de farines des Moulins Viron, lieu de stockage 100% sans insecticides de stockage Qu'est-ce que sont des silos de farine ? Quel est leur rôle ? Au Moulin du Coudray, 27 silos sont en action quotidiennement pour stocker le blé…

Le Rouge de Bordeaux : authenticité, arômes et élégance

Cette semaine, nous parlons du Rouge de Bordeaux. Son nom de blé rouge provient du fait qu’il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Céréale ◗   Famille : blé tendre ◗…

Le Khorasan, une variété ancienne aux multiples bienfaits

Pour ce début d'année 2021, nous avons choisi de vous présenter le Khorasan, une des plus anciennes variétés de blé. Des heures de travail dans notre laboratoire pour trouver le bon dosage et les bonnes techniques pour produire un pain…
visuel récolte

Une nouvelle récolte 100% française et sans insecticides de stockage !

La qualité au coeur de nos farines... Pour cette nouvelle récolte 2020, nous remercions une fois de plus notre partenaires-fournisseurs avec qui nous travaillons quotidiennement pour tenir nos engagements et proposer les meilleures farines. Pour…

Le kit vitrine Moulins Viron est disponible !

Le nouveau kit vitrine des Moulins Viron "Du blé à la farine" est disponible ! Pour animer vos boutiques et vitrines, nous vous proposons un nouveau kit "Esprit du Moulin". Il contient différents éléments permettant de mettre en relief…

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